Ta maison tourne sans toi

Dans le pack

Ce que tu peux faire, concrètement — pas une liste à cocher pour faire joli.

• Procédure d'ouverture

  checklist

  Ce que tu peux faire. Ouvrir la maison dans le même ordre chaque jour, même sans toi

• Procédure de fermeture + « dernier sorti »

  checklist

  Ce que tu peux faire. Fermer sans oubli (gaz, frigos, caisse, alarme)

• Brief de service (5 min)

  trame 6 points

  Ce que tu peux faire. Lancer chaque service aligné : plats du jour, ruptures, objectif

• Débrief de service (3 min)

  trame

  Ce que tu peux faire. Apprendre de chaque service en 3 questions

• Fiche de poste chef de rang

  fiche

  Ce que tu peux faire. Dire à chacun son périmètre et ce qu’il décide seul

• Fiche de poste chef de partie

  fiche

  Ce que tu peux faire. Idem côté cuisine

• Cahier de liaison / main courante(à produire)

  trame

  Ce que tu peux faire. Transmettre entre services, garder la mémoire du site

• Tableau de bord d'exploitation(à produire)

  Excel

  Ce que tu peux faire. Piloter aux chiffres (coût matière, masse salariale, prime cost)

Tu peux partir 3 jours, la maison ouvre/sert/ferme pareil.

Commencer par la checklist ouverture / fermeture — gratuite