3 établissements + équipe prête à travailler

Dans l'équipe

398 pages PDF, 12 calculateurs Excel, 5 livrets du salarié et 1 contrat d'extra modifiables (6 DOCX).

3 établissements · 3 packs poste inclus · +79 €/site au-delà

Ce que vous pouvez faire, concrètement : pas une liste à cocher pour faire joli.

• Par où commencer (MODE-00)

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Choisir votre niveau A/B/C et installer Semaine 1 sans ouvrir dix fiches d’un coup

• Thème A : RH & Social

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Embaucher / déclarer / briefer proprement : contrat, registre, heures notées

• Contrat d'extra (CDD d'usage HCR) : Word + PDF

  trame

  Ce que vous pouvez faire. Faire signer un contrat d'extra écrit, avec un motif concret, avant la prise de poste.

• Thème B : Hygiène & Sécurité

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Tenir réception, froid, nettoyage, allergènes et classeur prouvable au contrôle

• Thème C : Exploitation & Service

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Ouvrir, briefer, servir, fermer et transmettre : chaque étape écrite pour l'équipe

• Thème D : Gestion & Finance

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Lire la semaine (ventes, coûts, prime cost) sans attendre le comptable

• Thème E : Achats & Stocks

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Commander juste, recevoir, stocker et inventorier sans rupture ni gaspillage

• Thème F : Commercial & Client

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Accueillir, répondre aux avis et fixer le juste prix, avec des règles écrites

• Thème G : Direction & Stratégie

  thème

  Ce que vous pouvez faire. Fixer le cap, déléguer qui décide quoi, suivre à distance avec des seuils

• Guide démarrage prime cost

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Comprendre et suivre matières + personnel / ventes : votre ligne de survie

• Sources & références (Hygiène)

  annexe

  Ce que vous pouvez faire. Retrouver le texte officiel derrière chaque règle citée

• Sources & références (Exploitation)

  annexe

  Ce que vous pouvez faire. Retrouver le texte officiel derrière chaque règle citée

• Sources & références (Finance)

  annexe

  Ce que vous pouvez faire. Retrouver le texte officiel derrière chaque règle citée

• Sources & références (Achats)

  annexe

  Ce que vous pouvez faire. Retrouver le texte officiel derrière chaque règle citée

• Sources & références (Commercial)

  annexe

  Ce que vous pouvez faire. Retrouver le texte officiel derrière chaque règle citée

• Manuel Thème A : RH & Social

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Suivre la carte embauche → déclaration → travail → heures → sortie

• Manuel Thème B : Hygiène & Sécurité

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Suivre la carte réception → froid → nettoyage → preuve

• Manuel Thème C : Exploitation & Service

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Prendre la maison en main quand vous arrivez à sa tête

• Manuel Thème D : Gestion & Finance

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Savoir quoi regarder dans les chiffres, quand et pourquoi, sans faire de comptabilité

• Manuel Thème E : Achats & Stocks

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Savoir quoi commander, quand, et comment le vérifier

• Manuel Thème F : Commercial & Client

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Accueillir, répondre et fidéliser, sans jargon marketing

• Manuel Thème G : Direction & Stratégie

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Fixer le cap, déléguer et suivre à distance sans tout contrôler vous-même

• Pack Poste Salle

  fiche

  Ce que vous pouvez faire. Donner au service salle son périmètre et ses routines du jour

• Pack Poste Chef

  fiche

  Ce que vous pouvez faire. Donner à la brigade cuisine son périmètre et ses routines du jour

• Pack Poste Bar

  fiche

  Ce que vous pouvez faire. Donner au bar son périmètre, ses routines et les règles alcool

• Licence 3 établissements

  fiche

  Ce que vous pouvez faire. Couvrir 3 SIRET (+79 € / site au-delà)

• Food cost / fiche technique

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Chiffrer le coût matière d’un plat

• Compte d’exploitation

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Voir si la maison gagne ou perd sur la période

• Tableau de bord pilotage

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Piloter aux chiffres (coût matière, masse salariale, prime cost)

• Coût du travail & majorations HCR

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Estimer le coût réel des heures (majorations comprises)

• Seuil de rentabilité / point mort

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Savoir à partir de quel chiffre d’affaires vous couvrez les charges

• Prévisionnel d’exploitation

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Projeter un mois / une saison avant d’ouvrir

• Plan de trésorerie 12 mois

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Anticiper les trous de cash sur l’année

• Inventaire & valorisation stock

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Valoriser ce qu’il reste en réserve

• Marges boissons (bar)

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Caler les marges bar

• Marge cave / vin

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Caler les marges vin

• Budget soirée / billetterie

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Budgéter une soirée ou une billetterie

• Planning / roulement équipe (Excel + manuel)

  Excel

  Ce que vous pouvez faire. Outil d'estimation, pas un logiciel de paie.

• Livrets du salarié ×5 (Accueil → Manager)

  trame

  Ce que vous pouvez faire. Remettre à chaque salarié son livret Word/PDF : ce qu’on attend, ce qu’il peut attendre, sa marche suivante : sans promettre promotion, prime, heures ni emploi

• LISEZMOI des livrets

  manuel

  Ce que vous pouvez faire. Savoir en 1 minute quoi ouvrir (Word pour adapter, PDF pour imprimer) et quoi compléter

Commencez ici : la vidéo de prise en main

LireLire la vidéo : le lecteur YouTube (Google) se charge et peut déposer ses propres traceurs.

En vidéo

• Lire

• Lire

Partager ce kit